Anticuchos de Corazón: Para chuparse los dedos

Anticuchos de Corazón: Para chuparse los dedos
Anticuchos de Corazón. (Foto: Internet)

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Redacción Peru.com31.12.1969 / 19:00 PM

Lima. Ingredientes (6 personas)

-1 Corazón de res.
-½ taza de ají de panca molido.
-2 cdas. de vinagre rojo.
-2 cdas. de ajos molidos.
-½ taza de aceite.
-Sal, pimienta y comino.
-Papas (Preferible 12 cortadas por la mitad), ají amarillo y choclos.
-Palitos de caña.

Preparación

Limpiar bien el corazón quitándole las venas y grasa adherida (pellejo). Cortarlo en trozos de 3 cm aproximadamente y colocarlos en un recipiente hondo. Condimentar con sal, pimienta, comino, ajos, ají panca y vinagre.

Mezclar bien, tapar y dejar que macere durante 24 horas en el refrigerador.

Al cabo de este tiempo, escurrir el aderezo (conservándolo en un recipiente aparte). Ensartar 4 trozos de corazón por cada palito de caña y dejar reposar mientras calienta el carbón de la parrilla.

Colocar los anticuchos en la parrilla caliente. Mezclar el aderezo reservado anteriormente con el aceite y pintar los anticuchos que están en la parrilla con esta mezcla. Una vez cocidos, darle la vuelta y volver a pintar con el aderezo.

Cuando hayan dorado, retirarlos de la parrilla y servirlos acompañados con trozos de papa sancochada o dorada en la misma parrilla, choclos cocidos y ají amarillo molido.

Fuente: Cocinaperu.com

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