La receta del verdadero y delicioso Pisco Sour

La receta del verdadero y delicioso Pisco Sour
Pisco Sour. (Foto: Internet)

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Redacción Peru.com02.02.2012 / 17:45 PM

Lima. INGREDIENTES

Para hacer el almíbar

-1/2 taza de azúcar.
–3 cdas. de agua.

Para la bebida

-7 1/2 oz (225 ml) Pisco.
-1 clara de huevo.
–2 1/2 oz (75 ml) de jugo de limón.
–Hielo.

Para servir

-Amargo de Angostura.

PREPARACIÓN

Para preparar el almíbar de azúcar

Poner 1/2 taza de azúcar en una olla pequeña con 3 cdas. de agua, justo lo suficiente para humedecer el azúcar. Hierva a fuego lento removiendo con la cuchara, hasta que se disuelva todo el azúcar. Sacarlo del fuego y dejar enfriar por unos cuantos minutos.

Para preparar el Pisco Sour

Añadir el jugo de limón y el Pisco al almíbar tibio y bata fuertemente hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien. Vierta la mezcla en el vaso de la licuadora y añada la cantidad de hielo suficiente hasta duplicar el volumen del líquido.

Licuar a velocidad máxima por 30 segundos aproximádamente hasta desintegrar totalmente el hielo. Añadir una clara de huevo y licuar nuevamente a velocidad máxima por 1mn.Verter todo en una jarra y servirlo inmediatamente ya sea en vasos tipo “old fashioned” o en copas de vino blanco. Tradicionalmente se añade una gota de Amargo de Angostura en la mitad de la espuma en cada vaso.

La mezcla básica es de 3 partes de Pisco por 1 parte de jugo de limón y 1 parte de almíbar: Puede usar estas mismas proporciones para multiplicar la receta cuantas veces desee.

Tip: Una cuarta medida de Pisco se puede añadir para tener una bebida más fuerte. Si se prefiere una versión más suave, agregar un poquito más de almíbar.

Fuente: PromPeru

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