El valor de la cocina peruana como marca es de unos US$10.000 millones, estimó el chef . Las gastronomías más cotizadas a nivel mundial son la italiana ($USS500.000) y la japonesa ($S300.000).

Así como estas, la cocina peruana tiene potencial de crecimiento y la meta de Acurio es elevar su valor en los próximos años. “Mi sueño es que nuestra salsa de ají comparta con el ketchup en todos los restaurantes del mundo. No es una utopía Es parte de un plan estratégico”, declaró a .

La empresa Acurio Restaurantes tiene en 11 países 36 locales de sus distintas marcas, entre ellas y en 11 países. A diario atiende a 10.0000 comensales.

Su plan hasta el 2015 es abrir por lo menos otros 42 sucursales en ciudades como Santiago, Chicago, Miami, San Diego, Brasil, Bogotá, Ecuador, Londres y Venezuela.

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