El cusqueño Wilfredo Mamani Mayhuire, el mejor panadero de Perú y el segundo a nivel mundial, informó que se presentará en la feria gastronómica internacional Mistura 2011 de Lima con sus panes especiales, uno de ellos con lomo saltado, los cuales prometen cautivar los más exigentes paladares.

El joven talento, de 25 años, natural del distrito de Acopía, en la provincia de Acomayo, obtuvo el segundo puesto en el Campeonato Mundial Copa Louis Lesaffre en Francia en 2008.

Esta vez viene a Lima dispuesto a conquistar con sus panes campesino, de huacatay y blanco, este último con lomo saltado.

Confesó que el pan campesino está hecho con siete tipos de harina: de maíz, trigo, quiwicha, maca, cañihua, papa y haba; y el de huacatay lleva la planta aromática de ese nombre junto con ají amarillo, queso y rocoto; sobre el pan blanco prefirió no ventilar la receta.

Adelantó que en su estadía en Lima aprovechará para compartir experiencias con prestigiosos chef peruanos y extranjeros, lo que le permitirá aprender y mejorar su habilidad con el pan.

Fuente: Andina

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