Día Nacional de las Legumbres: 4 cosas que debes saber de estos alimentos

Día Nacional de las Legumbres: 4 cosas que debes saber de estos alimentos
Las menestras son muy nutritivos y no deben faltar en tu alimentación. (Foto: IStock)

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Las legumbres son alimentos ricos en carbohidratos complejos, micronutrientes, proteínas y vitamina B; además su consumo brinda un gran aporte de minerales como el hierro, calcio, magnesio, potasio, zinc y los folatos (ácido fólico) que necesitan las embarazadas.

Por ello y para que las personas tomen conciencia sobre lo importante que es consumirlas, el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) declaró el 12 de julio de cada año como el Día Nacional de las Legumbres.

Es así que, a continuación, gracias al programa de Nutrición de la Municipalidad de Miraflores, te compartimos algunos datos de las legumbres.

Beneficios

  • Reducen el colesterol
  • Controlan la presión sanguínea
  • Previenen enfermedades cardiovasculares.
  • Ayudan al buen funcionamiento digestivo

entre las legumbres encontramos a

Lentejas, frejoles, garbanzos, habas, arvejas, pallares y soya. Estos son fáciles de preparar y pueden ser consumidas de dos a tres veces por semana.

puedes comerlas en

Sopas, cremas, ensaladas, guisos, purés, tortillas, hummus (crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón) e incluso en postres.

Quienes también pueden consumirlas

Pueden ser consumidas por los celiacos ya que no contienen gluten, por los diabéticos porque tiene poca grasa y alta fibra, y, por las personas con hipertensión ya que son bajas en sodio.

Además, los especialistas señalan que las legumbres combinadas con un alimento fuente de vitamina C (limón, naranja, papaya, fresas, entre otros) ayudan a la prevención de la anemia.

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