La receta del día:

Ingredientes: Nueve papas cocidas, dos huevos crudos, 1/4 kilo de carne molida, Un huevo duro picado, dos cucharadas de pasas sin pepas, una cucharada de ají panca molida, una cebolla grande picada en cuadritos, cinco aceitunas despepitadas y picadas, una cucharadita de ajo molido, aceite necesario para aderezar y freir, una cucharada de perejil picado.

Preparación: Prensa las papas, sazónalas con sal y mézclalas con los huevos crudos batidos. Deja reposar. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y fríe el ajo y la cebolla, sazona consal y pimienta hasta que la cebolla este transparente.

Luego incorpora el ají panca, luego la carne y fríe hasta que dore y seque. Agrega las aceitunas, las pasas, el huevo duro picadito y el perejil; este es el guiso del relleno.

Asimismo, divide la masa en porciones, rellena con un poco de guiso y encierra todo con la masa de papa. En una sartén con abundante aceite caliente fríe las papas previamente enharinadas. Por último sírvela acompañada de salsa criolla.

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