Ingredientes
-1 y 1/2 taza de arroz.
-½ taza de pescado seco salado.
-2 cucharadas de harina de trigo.
-2 huevos.
-½ cucharadita de levadura.
-¼ taza de leche evaporada.
-1 cebolla mediana.
-1 tomate mediano.
-1 ají amarillo.
-4 hojas de lechuga.
-2 cucharadas de perejil.
-4 unidades de rabanitos.
-1/2 taza de aceite vegetal.
-2 cucharaditas de ajos.
-1 unidad de limón.
-Sal yodada y pimienta.
Preparación
Prepare el arroz graneado.
Lavar y desmenuzar la carne de pescado seco salado.
Prepare una ensalada de rabanitos y condimente con limón y sal yodada.
Picar la cebolla, el tomate, la lechuga, el ají amarillo y perejil.
Batir a punto de nieve los huevos.
En un recipiente mezcle todo los ingredientes: El pescado, la harina de trigo, la levadura, la leche evaporada, las verduras picadas y los huevos batidos; mezclar hasta conseguir una consistencia semi líquida; condimentar con ajos, pimienta y sal yodada.
En una sartén vierta el aceite vegetal, cuando esté caliente poner cucharadas soperas de la masa y extender lo más delgadas posibles para conseguir el efecto crujiente.
Servir la tortilla crujiente de pescado, acompañado de arroz y de ensalada de rabanitos.
Fuente: Ins.gob.pe