La no solo se reconoce por los exquisitos platos de diversas regiones sino por los tradicionales dulces que acompañan cada almuerzo o antojo por la tarde.

El nació a mediados del siglo XIX en la ciudad de Lima, Perú. La historia de su elaboración se inicia con la esposa del poeta José Gálvez Barrenechea, llamada Amparo Ayarza, quien ideó la receta. El poeta bautiza el postre porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer, así se conoce como suspiro de limeña.

El tradicional ha pasado por diversas variaciones, unas más deliciosas que las otras y aquí te presentamos una que tiene a la chirimoya como protagonista.

Suspiro de limeña de chirimoya está cubierto con un suave merengue de oporto y su preparación es muy sencilla. Para que endulces a tu familia te compartimos esta receta brindada por la pastelera Claudia Morales de .

Ingredientes:

Para el manjar de chirimoya:

  • 1 lata de leche condensada

  • 1 lata de leche evaporada

  • 4 yemas

  • 1 chirimoya grande

Para el merengue de oporto:

  • 4 claras

  • 180 gr de azúcar

  • 60 ml de oporto

Modo de Preparación:

  • Para el manjar de yemas: colocar en una olla la leche condensada y la leche evaporada. Cocinar a fuego lento moviendo constantemente hasta formar el manjar. Temperar las yemas y agregarlas. Dejarlo enfriar.

  • Aparte cortar la chirimoya en cuadraditos y agregarlo al manjar.

Para el merengue: colocar en una olla el azúcar y el oporto. Dejar cocinar sin mover hasta formar un almíbar. Aparte batir las claras a punto nieve y agregar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir. Para lograr un merengue firme es necesario batirlo hasta enfriar el tazón por completo.

  • Servir en un recipiente o copa el manjar de chirimoya hasta la mitad, decorar encima con el merengue y canela en polvo.

  • Luego prepara tus cucharas y disfruta de este delicioso suspiro de limeña de chirimoya.

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