Ingredientes

1/2 gallina cortada en presas (un kilo aprox.)

6 cucharadas de aceite

1 taza de cebolla picada

2 cucharadas de ajos molidos

3/4 taza de ají panca molida

6 cucharadas de perejil picado

3/4 taza de albahaca molida

2 tazas de zanahoria rallada

1 taza de vino dulce

1 cucharada de azúcar

2 litros de agua

1 kilo de tallarines delgados

1/3 taza de pasas negras

10 aceitunas

Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Fría en aceite caliente las presas de gallina para sellarlas. Reserve. En el mismo aceite guise la cebolla, los ajos, la sal, la pimienta, el comino y el ají panca. Incorpore el perejil, la albahaca y la zanahoria. Incluya la gallina, el vino, el azúcar, el agua y cocine durante 50 minutos hasta que el ave esté tierna. Retire las presas e incorpore los fideos, las pasas y las aceitunas y cocine en el mismo caldo hasta que se cuezan. Sirva.

Receta del Sra. Maria Isabel Gonzáles Cárdenas de Díaz.

Fuente: Yanuq.com