Ingredientes:
- 6 calabazas bola medianas
- ½ pieza de melón chino
- 20 gramos de poro
- 20 gramos de cebolla
- 50 mililitros de oporto
- 1 cucharadita de maicena
- 1 hoja de laurel
- 100 mililitros de crema agria
- 250 mililitros de consomé de pollo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 pizca de semilla de alcaravea
- Sal al gusto
Para los crotones:
- 2 rebanadas de pan de caja
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de parmesano rallado
- 1 pizca de chile piquín
Preparación:
-Primero vamos a preparar los crotones. Corta el pan en cubitos, rocíalos con aceite de oliva, chile piquín y queso parmesano. Hornéalos durante 5 minutos y ¡listo!
-Para la sopa quítales la tapa a las calabacitas con ayuda de una cucharita. Sácales la pulpa y resérvalas.
-Las calabacitas huevas cuécelas en abundante agua durante 5 minutos. En cuanto esté cocida pásalas a agua con hielos para que no pierdan su color. Ahí resérvalas hasta que las vayas a servir.
-Saltea el poro y la cebolla en aceite hasta que estén transparentes. Luego agrega la pulpa de la calabacita y el melón en trozos pequeños. Sigue cocinando a fuego medio. Agrega la hoja de laurel y la alcaravea.
-Disuelve la maicena con el oporto y luego agrega poco a poco el consomé. Déjalo cocinar durante 20 minutos a fuego lento, luego agrega la crema y sazona con sal. Licúa, cuela y revisa el sazón. Cuando te guste el sabor métela al refrigerador y guárdala hasta la hora de servir.