ingredientes:

- 4 piernas de pollo con encuentro

- 3 dientes de ajo picados

- 7 cdas. crema de ají amarillo

- 4 cdas. aceite

- 1/2 tz. cebolla picada

- 3 tomate sin piel ni pepas, en cubos pequeños

- 2 tzs. cerveza negra

- 1/2 cda. orégano seco

- 1 tz. alverjas

- 4 cdas. zapallo loche rallado

- 3 tzs. arroz

- 1 tz. hojas de culantro molidas

- 1 1/2 tz. caldo de pollo

-1/2 tz. chicha de jora

- Sal y pimienta

´Preparación:

Comienza esta deliciosa receta, limpiando el pollo y retirándole el pellejo. Cada pedazo sazónalo por una hora con sal, pimienta, ajo molido y dos cucharadas de ají amarillo. En una olla pon el aceite a calentar y comienza a dorar las piezas a fuego medio por un tiempo de tres minutos para cada lado.

Cuando acabes, resérvalos. En la misma olla, prepara un aderezo con cebolla, tomate y ají amarillo a fuego bajo por un lapso de 10 minutos. Luego, agrega la cerveza y deja cocinar por cinco minutos más.

Después, echa el orégano, las alverjas, el zapallo y las piezas de pollo y déjalo cocinar por 25 minutos a fuego bajo.

Retira el pollo y añade el arroz, el culantro, el caldo y la chicha. Déjalo cocinar por 15 minutos hasta que notes que el arroz graneado. Vuelve a colocar las presas de pollo en la olla y déjalo cocinar por cinco minutos.

Finalmente, sírvelo con salsa criolla.

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