Ingredientes:

- 400 g de lomo fino

- 8 tiras de tocino

- 1/2 kg. de champiñones

- 250 g de crema de leche

- 2 cds. de salsa inglesa

- 1 taza de fondo de res

- sal y pimienta

-Brandy o cogñac para flamear

Instrucciones:

1.- Primero corta los medallones porciones de 200 gramos cada uno. De ahí envuélvelo en tocino y sujétalos con un palito que ayude a conservar su forma. Sazónalo con sal y pimienta. De ahí, llévalo a fuego medio fuerte y con un poco de aceite séllalo. Flamea con un poco de brandy o cogñac. Después, llévalo al horno por ocho minutos a 180°C.

Salsa:

1.- En cuanto a la salsa, glasea en la sartén donde preparaste los medallones. Añade un el tocino, previamente picado, y los champiñones trozados. Echa la salsa inglesa y la crema de leche evitando que se corte.

Finalmente, puedes acompañarlo de un delicioso puré de papa y verduras al vapor con un toque de mantequilla y pimienta.

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