Todos conocemos el típico cau cau de mondongo, pero alguna vez creíste que lo probarías con mariscos. Nosotros te damos la receta.

Ingredientes:

- Una taza de cebolla picada

- Un cuarto de taza de aceite

- Una cucharada de ajo picado

- Cuatro ajíes verdes

- Una cucharadita de palillo

- Media cucharadita de comino

- Una ramita de hierba buena

- 300 gramos de mariscos variados

- Un cuarto de taza de arvejas

- Un kilo de papa blanca

- Jugo de un limón

- Dos tazas de caldo

- Sal y pimienta

- Perejil picado

Preparación:

Licuar en media taza de agua los ajíes sin venas ni pepas. Freír la cebolla con el ajo, añadir el palillo y sazonar al gusto.

Ahora, agregar el ají licuado, la rama de hierbabuena y dejar hervir durante dos minutos. Verter el caldo y hervir nuevamente, luego agregar la papa picada.

Dejar que espese, colocar los mariscos cuando la papa esté prácticamente cocida, las arvejas, la zanahoria cocida y picada. Esperar que cocinen los mariscos unos minutos y agregar el jugo de limón.

Retirar del fuego y servir. Espolvorear perejil picado.

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