Ingredientes : (Para 6 personas)
- 500 g de carne de bistec (cadera, cabeza de lomo o similar), finamente picada
- Aceite vegetal, la cantidad necesaria
- 1 ½ cebolla mediana, picada muy finamente o rallada
- 4 dientes de ajo, molidos
- 5 tomates, pelados y sin semillas, rallados
- 1 ½ cucharadas de pasta de tomate
- 2 Ajíes mirasol enteros y soasados (calentar en sarten u horno por unos minutos)
- 2 litros de caldo oscuro de carne
- 80 g (3 oz) de cabello de angel
- ½ taza de leche evaporada
- 4 – 6 huevos (1 por persona)
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- Sal
- Pimienta
- Orégano seco
Preparación:
Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén hasta que esté caliente. Agregar la carne y freírla ligeramente.
Agregar la cebolla, los ajos y cocinar hasta que estén tiernos y se hayan dorado. Incorporar luego los tomates y los ajíes enteros.
Seguir cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Agregar la pasta de tomates y mezclar. Incorporar el caldo y llevar a hervir unos minutos. Agregar los fideos y hervir hasta que estén cocidos y por último agregar la leche. Calentar antes de servir.
Aparte escalfar los huevos en agua a punto de hervir con sal y vinagre.
Servir la sopa en un plato y colocarle 1 huevo por plato. Espolvorear encima con orégano.
Fuente: Yanuq.com