Yuquitas de jamón y queso

Yuquitas de jamón y queso
6 Porciones

Ingredientes

2 tz.
yuca amarilla cocida, prensada
1 tz.
papa blanca cocida, prensada
1 1/2 tz.
harina preparada
1 tz.
jamón inglés picado
1/2 tz.
queso edam rallado
2 cda.
ají amarillo picado
1 cda.
perejil picado
2 tz.
aceite
sal y pimienta

Preparación

Mezcle en un bol la yuca y la papa prensadas aún calientes. Sazone con sal y pimienta, y vuelva a mezclar. Eche media taza de harina y amase bien hasta integrar. Reserve. Aparte, en otro recipiente, prepare el relleno mezclando el jamón, el queso, el ají amarillo y el perejil. Divida la masa de yuca y papa en seis porciones. Forme bolas y presione ligeramente cada una, hasta aplanarla. Coloque una cucharada del relleno en el centro de cada porción y cierre. Con las manos, forme cilindros de ocho centímetros de largo por dos de diámetro. Pase los cilindros de yuca por la harina restante y retire el exceso. Caliente el aceite en una sartén y fría las yuquitas en tandas, durante cuatro minutos. Resérvelas sobre papel absorbente antes de servir. 

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