Tomates rellenos de atún

Tomates rellenos de atún
6 Porciones

Ingredientes

6
tomates criollos
3
latas de sólido de atún
1 tz.
apio picado
1 tz.
hojas de espinaca picadas
1/2 tz.
zanahoria pelada, rallada
1 tz.
papa blanca cocida y pelada, en cubos
1 tz.
Choclo dulce americano (1 lata pequeña)
jugo de limón
1/4 tz.
aceite de oliva
1/4 tz.
jugo de manzana
1 cda.
mostaza
2 cda.
ají amarillo molido
cda.
sal y pimienta

Preparación

Corte las tapas de los tomates y resérvelas. Retire y deseche las semillas con una cuchara. Mezcle en un bol el atún, el apio, la espinaca, la zanahoria, la papa y el choclo. Sazone con sal y pimienta. Añada el jugo de limón y mezcle bien. Aparte, licúe el aceite de oliva, el jugo de manzana y el ají amarillo. Vierta el aliño sobre la preparación anterior y revuelva. Rellene los tomates y cubra con las tapas que reserví. Sirva de inmediato. 

Por:

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