Quequitos de zanahoria

Quequitos de zanahoria
8 Porciones

Ingredientes

1
zanahoria mediana sancochada, en trozos
2
huevos
1/3 tz.
azúcar rubia
1/4 tz.
mantequilla
1 tz.
harina sin preparar
1 cdta.
polvo para hornear
1/2 cdta.
bicarbonato de sodio
1/8 cdta.
sal

Preparación

Licúe la zanahoria, sin líquido, hasta obtener un puré seco. Mida media taza del puré y mezcle con los huevos, el azúcar y un cuarto de taza de mantequilla derretida. Añada el resto de los ingredientes secos e integre.

Distribuya la preparación en ocho moldes individuales para quequitos, engrasados con la mantequilla restante. Lleve al horno a 180 °C durante 30 minutos, hasta que al introducir un palito este salga seco y sin migas. Retire, deje entibiar y desmolde. Aliste para la lonchera.

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