Pionono de coco con salsa de chocolate

Pionono de coco con salsa de chocolate
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Ingredientes

1/3 tz.
azúcar en polvo
3
huevos
1/3 tz.
harina preparada
3 cda.
coco rallado
1 cda.
crema de coco
1/4 tz.
mantequilla sin sal
1 tz.
chocolate bitter rallado
2 cda.
glucosa
1 tz.
mermelada de naranja

Preparación

Reserve una cucharada del azúcar y bata el resto con los huevos durante cinco minutos. Añada la harina cernida y el coco y, con ayuda de una espátula, incorpórelos con movimientos envolventes. Agregue la crema de coco y mézclela bien. Con una cucharada de mantequilla, engrase una lata para horno y fórrela con papel manteca. Vierta la preparación anterior en la lata y lleve al horno a 200 °C, de 10 a 12 minutos. En una olla a fuego bajo, funda el chocolate y la mantequilla restante durante tres minutos. Agregue la glucosa, mezcle bien y retire del fuego. Reserve y deje enfriar durante 20 minutos. Ponga un secador húmedo sobre la mesa de trabajo. Cúbralo con papel manteca y espolvoree el azúcar que reservó. Retire la lata del horno y desmolde sobre el papel manteca. Unte el bizcocho con la mermelada de naranja y enróllelo para dar forma al pionono. Ayúdese con el secador. Cubra el pionono con la salsa de chocolate y sírvalo frío.

 

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