Pescadores y canoas

Pescadores y canoas
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Ingredientes

Guacamole:
1/2 tz.
agua de cocción de los garbanzos
1/2 cdta.
páprika
1 cdta.
semillas de comino
1/4
pepino en bastones
2
ramas de apio cortadas por la mitad
1/2
zanahoria en bastones
6
choclos enanos
3
ramos de brócoli cocido
3
ramos de coliflor sancochados
2 cda.
aceite de oliva
1 cda.
jugo de limón
1
palta punta
jugo de 1 limón
1 cda.
perejil picado
2
tomates sin piel ni pepas, en cubos
sal y pimienta
Hummus:
1 cda.
ajonjolí
1 tz.
garbanzos cocidos
1
diente de ajo
12
papas cóctel sancochadas con piel

Preparación

Guacamole: Pele la palta y tritúrela con un tenedor. Rocíe el jugo de limón. Mezcle con el perejil picado y los tomates. Sirva.

Hummus: Tueste el ajonjolí en una sartén a fuego medio entre uno y dos minutos, hasta que esté dorado. Licúelo caliente y en seco. Cuando se haya pulverizado, añada a la licuadora los garbanzos, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la páprika y el agua de cocción de los garbanzos, hasta obtener una crema homogénea. Añada más agua si fuera necesario. Sazone. Tueste las semillas de comino en una sartén a fuego medio entre uno y dos minutos, hasta que despidan su aroma. Viértalas sobre la crema de garbanzos. Sirva sobre las verduras.

Por:

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