Pavo de navidad

Pavo de navidad
10 Porciones

Ingredientes

1
pavo entero de 6 a 7 kg
3
limones
1 cdta.
sal
1 cdta.
páprika
1 cdta.
pimienta negra molida
3/4 cdta.
nuez moscada rallada
2 cdta.
ajo en polvo
6
hojas de laurel
3
ramas de tomillo
1
cebolla en cuartos
2
manzana en cubos
1/2 tz.
mantequilla sin sal
4 tz.
caldo de pavo
1 tz.
jugo de naranja
2 cda.
miel
1 cda.
maicena
1/4 tz.
jerez

Preparación

Ponga la rejilla en el último nivel y precaliente el horno a 180 °C. Lave el pavo con abundante agua y déjelo secar. Luego, úntelo con el jugo de limón. Mezcle en un bol la sal, la pimienta, la páprika, la nuez moscada y el ajo en polvo. Frote en pavo, por dentro y por fuera, con esta mezcla. Doble hacia dentro la piel del cuello y rellene con dos hojas de laurel, una rama de tomillo y cierre con una brocheta. Rellene la cavidad principal con la cebolla, las manzanas y las hojas de laurel y tomillo restantes. Cierre o cosa. Ponga el pavo en una asadera. Introduzca mantequilla debajo de la piel de la pechuga y unte todo el exterior. Amarre las patas con pabilo y hornee con una taza de caldo durante una hora. Vierta una taza más del caldo y el jugo de naranja y cubra la pechuga con papel aluminio. Baje la temperatura a 170°C. Hornee durante dos  horas y media, bañando con sus jugos y agregando más caldo de ser necesario. Apague el horno y deje reposar durante media hora. Recoja los jugos de la asadera, deje enfríar, desgrase y mezcle con la miel y el caldo restante de pavo. Lleve al fuego y reduzca unos minutos, agregue la maicena disuelta en jerez. Deje hervir hasta que espese y rectifique la sazón. Sirva el pavo con puré de manzana y su salsa. 

Lúcete durante la cena de navidad con un pavo al horno jugoso, suave y fuera de serie. 

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