Panqueques de manzana

Panqueques de manzana
4 Porciones

Ingredientes

4
manzanas rojas sin piel, en cubos
1
rama de canela
jugo de 1/2 limón
1/3 tz.
harina de quinua
1/3 tz.
harina sin preparar
1
huevo
1 cdta.
canela en polvo
1/8 cdta.
sal
2/3 tz.
leche descremada
1 tz.
yogur griego natural descremado
edulcorante natural
aceite en spray

Preparación

Cocine las manzanas en una olla con la rama de canela, el jugo de limón y una taza de agua, a fuego medio y durante 10 minutos hasta que el agua se consuma. Añada edulcorante natural y retire del fuego. Licúe la harina de quinua y la harina sin preparar con el huevo, la canela en polvo, la sal y la leche.

Vierta tres cucharadas de la mezcla anterior en una sartén con aceite en spray. Cocine a fuego medio durante 30 segundos por lado, hasta formar los panqueques. Repita este procedimiento con la mezcla restante.

Rellene los panqueques con la preparación de manzana y sirva dos por porción con un cuarto de taza del yogur.

Por:

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