Muffin caprese

Muffin caprese
12 Porciones

Ingredientes

140 g
mantequilla
2
huevos
1 1/2 tzs.
harina sin preparar
1 1/2 tzs.
harina de avena
1 1/4 tzs.
leche fresca
1 cdta.
bicarbonato
2 cdtas.
polvo para hornear
1
bola de queso mozzarella en cubos
2
tomates sin piel ni pepas, en cubos pequeños
3/4 tz.
albahaca picada
2 cdas.
aceite de oliva
sal

Preparación

Precaliente el horno a 180 ºC. Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla con los huevos. Agregue las harinas cernidas por tandas, intercalando con la leche. Añada el bicarbonato, el polvo para hornear y una pizca de sal, y continúe batiendo hasta lograr una textura homogénea. Incorpore la mozzarella, el tomate, la albahaca, el aceite y mezcle. Coloque 12 pirotines número ocho en un molde para muffins y distribuya la preparación con ayuda de una cuchara. Lleve al horno durante 25 minutos. Retire, deje entibiar y sirva.

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