Camarones en canapé

Camarones en canapé
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Ingredientes

1/2 kg.
camarones pequeños
1/4 tz.
aceite
1/2 tz.
cebolla blanca picadita
1/2 cdta.
ajos molidos
sal y pimienta
3
tomates
3
huevos sancochados
8
rebanadas de pan
hojas de lechuga, espinaca o perejil

Preparación

Sancoche los camarones con sal. Pélelos y píquelos. Caliente en una sartén, tres cucharadas de aceite y fría la cebolla y los ajos. Sazone con sal y pimienta. Aparte, pase los tomates directamente por las llamas, fríalos en aceite a fuego alto. Pélelos, exprímalos y fríalos con el aderezo. Eche los camarones y remueva. Retire del fuego y deje enfriar. Aparte, deshaga las yemas, mézclelas con el resto de aceite y sazónelas con un poco de sal. Incorpore a los camarones, revuelva y sirva sobre las tajadas de pan frito. Decore con las hojas de perejil, espinaca o lechuga y las claras picadas.

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