Calamares a la olla

Calamares a la olla
6 Porciones

Ingredientes

2 cda.
aceite
1
cebolla picada
2 cda.
ajo picado
2 cda.
pasta de tomate
4
tomates sin piel ni pepas, picados
1
pimiento picado
3
papas amarillas en cubos
300 g
yuca en cubos
3
choclos desgranados
2 tz.
caldo de pescado
800 g
calamares en aros
4 cda.
perejil picado
6
rebanadas de pan francés, gruesas
10
papas amarillas sancochadas y prensadas
1 tz.
leche evaporada
2 cda.
mantequilla
sal y pimienta

Preparación

20 Minutos

1. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazone con sal y pimienta. Eche la pasta de tomate, el tomate y el pimiento; mezcle y cocine durante dos minutos más.

2. Agregue la papa, la yuca y el choclo; vierta el caldo caliente y cuando empiece a hervir, tape la olla y deje cocinar durante 10 minutos. Luego, añada los calamares y cocine durante un minuto más. Retire del fuego y esparza encima el perejil.

3. Ponga el pan en una lata y lleve al horno a 180 ºC durante 10 minutos.

4. Mezcle en una olla a fuego medio la papa prensada, la leche y la mantequilla; sazone con sal y pimienta, y reserve el puré de papa.

5. Sirva los calamares a la olla. Acompañe con el puré de papa y pan tostado.

 

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