Asado criollo

Asado criollo
6 Porciones

Ingredientes

900 g
asado pejerrey
2 cdas.
ajo molido
4 cdas.
ají panca molido
2 cdas.
vinagre blanco
1
hoja de laurel
2
aceite
1/2 tz.
zanahoria pelada, picada
1/2
poro picado
2
ramas de apio picadas
1/4 tz.
vino tinto
6 tzs.
caldo de carne
sal y pimienta

Preparación

Sazone con sal y pimienta el asado pejerrey. Mezcle en un bol el ajo molido con el ají panca, el vinagre y la hoja de laurel. Embadurne el asado con este mezcla, asegurándose de cubrirlo todo. Colóquelo en un recipiente y déjelo macerar, por lo menos durante seis horas, en el refrigerador. Si es posible, déjelo de un día para otro. Caliente el aceite en una olla, a fuego alto. Coloque el asado y dórelo durante 10 minutos por todos sus lados. Añada la zanahoria, el poro y el apio, y mezcle bien. Vierta el vino tinto y el caldo, tape la olla y deje cocinar a fuego bajo por tres horas. Retire la olla del fuego, corte el asado en tajadas y sirva con puré de papa. 

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