Ranfañote: ¿Qué necesitas y cómo se prepara este tradicional dulce limeño?

Para muchos no es muy conocido, sin embargo, fue uno de los dulces limeños más aclamados en su época. Hoy en día sólo se degusta en ferias.

Redaccion Perucom

Lima, 05/12/2013, 05:32 p.m. | Actualizado 05/12/2013, 04:25 p.m.

Ingredientes (para 6 a 8 personas)

1 taza de agua

2 bolas de chancaca (4 tapas)

3 clavos de olor

½ cucharadita de anís en grano

1 trozo de cáscara de naranja

125 gramos de nueces, picadas

125 g de coquitos chilenos

100 g de pasas

4 panes franceses fríos (de 2 a 3 días), cortados en cuadritos

2 cucharadas de mantequilla

100 g de queso mantecoso en trozos pequeños

1 copa de oporto

Canela para espolvorear

Preparación

Freír los cuadritos de pan en mantequilla. Enfriar.

Colocar en una olla el agua con la chancaca en trozos, el clavo, anís y la cáscara de naranja hasta que hierva por 5 minutos. Colar y agregarle las nueces, los coquitos picados y las pasas. Cuando empiece a espesar, agregarle el pan frito, el queso y el oporto. Mezclar suavemente y hervir unos minutos más para que el queso se derrita.