Ingredientes:

- 2 k (4 lb 8 oz) yuca de buena calidad

- 2 – 2 ½ taza de leche tibia aproximadamente

- 4 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente

- 400 g (14 oz) de champiñones, cortados en láminas (opcional)

- 2 cucharadas de mantequilla, para los champiñones (opcional)

- 100 g (3 ½ oz) de queso

- 100 g de queso Gruyere o similar rallado grueso

- ½ taza de queso

- 2 yemas de huevo, ligeramente batidas

- ½ taza de queso Mozzarella

- Sal

- Pimienta

Preparación:

Empieza pelando la yuca. Luego, llena una olla con agua y coloca el tubérculo. Ponlo a hervir hasta que las notes cocidas.

De ahí, prensa todas las papas. Cuando termines de hacerlo, llévalas a la batidora y agrega la mantequilla y la leche gradualmente mientras que vas batiendo. Después, echa el queso el gruyere y las yemas de huevo. Continúa mezclándolo bien hasta que notes una consistencia espesa. Cuando notes que ya está, retíralo y resérvalo.

Ahora, derrite la mantequilla en una sartén y saltea los champiñones. Sazónalos y cuando estén cocidos añádelos al puré. Engrasa un molde y vacía todo el puré. Finalmente, espolvorea queso mozarella y llévalo al horno a 180°C hasta que esté bien caliente.

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