Ingredientes

-1 kg Espinaca fresca, lavado, sin los tallos.

-1 cebolla grande, finamente picada.

-3 dientes de Ajo finamente picado.

-3 cdas. Ghee.

-1/2 cdta. Comino en polvo.

-5 Clavo de olor.

-1/3 cdta. de nuez moscada molida.

-1 lt. Caldo de verduras.

-1 vaso Arroz blanco al estilo chino.

-2 vasos Leche.

-1 vaso Crema de leche.

-1 vaso sal a gusto.

Preparación

Vierta agua hasta los 2/3 de la capacidad de la olla, añada sal y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces, añada las espinacas y deje cocer 1 min. Retire, coloque en el colador, páselas por agua fría, escurra y reserve.

En la sartén, a fuego medio derretir el ghee, añada la cebolla y el ajo y fría a fuego lento hasta que estén transparentes, más o menos unos 15 min. Entonces, retire del fuego y añada las especias.

Luego, procese junto con el arroz, las espinacas y las 2/3 partes del caldo hasta formar un puré fino. Después, coloque en el bol, añada, mezclando bien el resto del caldo, la leche y la crema y salpimente.

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