El libro, escrito por Mirko Lauer, a través de distintas visiones explora el futuro de la gastronomía peruana como creación y como industria.

Lima. El Fondo Editorial y la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y de Psicología de la Universidad de San Martín de Porres (USMP), presentarán el libro “La Olla de Cristal – Mirando el futuro de la Cocina Peruana” de Mirko Lauer.

La presentación, que se llevará a cabo el próximo lunes 3 de diciembre a las 12:00 horas en la sala Paracas II del Swissotel, en San Isidro, será presidida por Johan Leuridan Huys, Decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y de Psicología y Juan De la Puente Mejía, Director del Fondo Editorial de la USMP.

A través de “La Olla de Cristal – Mirando el futuro de la Cocina Peruana”, Mirko Lauer a través de distintas visiones explora el futuro de la gastronomía peruana como creación y como industria, que son interdependientes de factores externos como los mercados de materia prima, estructura del comercio internacional, la revolución tecnológica industrial, la importación de gustos y corrientes del turismo.

Entre las interrogantes que fundamenta el Mirko Lauer en esta nueva publicación pueden encontrarse las siguientes:

¿Avanza la gastronomía peruana en dirección de un techo ilimitado?, ¿O más bien ella ya ha dado buena parte de lo que podía dar?; respecto a lo que viene, ¿Los logros gastronómicos obtenidos en los pasados dos decenios dan una pauta para entender lo que viene?, ¿Todavía hay espacio para la innovación?, etcétera.