Ingredientes:

- 70 g de calabaza (2 rodajas finas de una calabaza alargada)

- 40 g de coliflor en dos rodajas de 2 centímetros cada una

- 40 g de pimientos rojos enteros (2 pimientos no muy grandes)

- 35 g de hojas de coliflor

- 30 g -1 puerro (la parte blanca)

- 2 rodajas de salmón medianas (60 g cada una)

- 10 ml – 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de curry en polvo

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Corta dos finas rodajas de calabaza pelada. Luego, corta dos rodajas de coliflor. No te olvides de lavar los pimientos y las hojas de la coliflor. El puerro lávalo y córtalo en tiras delgadas.

En una sartén vierte aceite y ponlo a calentar al fuego. Después, coloca las rodajas de calabaza y coliflor. Añade un poco de sal y curry en polvo, cuando estén doradas por ambas partes, sácalo y colócalos en un plato. Sirve primero la calabaza y encima la coliflor.

En esa misma sartén, cocina los pimientos y las hojas de coliflor. Espolvorea un poco de sal, sácalos y resérvalo. Luego, echa rodajas de salmón y añádeles sal y pimienta. Cuando lo sirvas, ponlo encima de la coliflor. Encima del salmón echa los pimientos y en la base del plato pon las hojas de coliflor.

En la parte de la corona solo coloca las tiras del puerro y ya tienes tu plato listo para degustar.

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