Ingredientes

-1 k (2 lb) de olluco, cortado en juliana fina.

-4 cucharadas de aceite.

-250 g (½ lb) de carne de res picada en tiras delgadas o carne molida.

-½ taza de cebolla, finamente picada.

-3 dientes de ajo, finamente picado.

-1 cucharadita de orégano.

-Sal.

-1 cucharadita de comino.

-2 cucharadas de ají panca en pasta.

-2 cucharadas de perejil, picado.

-1 cucharadita de páprika o pimentón.

Preparación

Remojar los ollucos en agua con sal durante 1 hora una vez cortado.

Calentar el aceite en una sartén y freír la carne hasta que esté dorada. Retirarla y reservar.

En el mismo aceite, freír la cebolla y el ajo hasta que esté transparente. Agregar pimentón, ají panca, comino, orégano y sal. Dejar cocinar unos minutos.

Agregar los ollucos previamente escurridos y la carne. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el olluco esté tierno, aproximadamente de 15 a 20 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregar el perejil y mezclar.

Servir con arroz blanco.

Fuente: Ins.gob.pe