Las siempre serán el momento ideal para pasar un momento agradable con la familia y poder disfrutar de diversos platos de la gastronomía peruana que tal vez muchos de nosotros no habíamos escuchado.

Por tal motivo, el Programa Nacional A Comer Pescado del Ministerio de la Producción comparte con ustedes una receta del chef Daniel Estrada del restaurante Fiamma: “Filete de bonito con puré rústico”.

Ingredientes:

  • 800 gramos de filete de bonito (cortado en 4 piezas)

  • Sal al gusto

  • 20 gramos de pimienta

  • 4 papas blancas

  • 100 gramos de mantequilla

  • 4 cucharadas de leche

  • 2 cucharadas de aceite

  • 20 gramos de perejil

  • 100 mililitros de vinagre balsámico

  • 100 gramos de azúcar

  • 200 ml de vino tinto

Modo de Preparación:

  • Echar sal a los filetes de bonito, cubrirlos con un poco de aceite y llevarlos a la parrilla o a una sartén.

  • En una cacerola cocer las papas, luego pelarlas y cortarlas en cubos. Colocar las papas picadas en una cacerola, cocer a fuego lento. Agregar: leche, mantequilla, sal y pimienta. Con la ayuda de un tenedor aplastar las papas y agregar el perejil. Comprobar la sazón y reservar.

  • Preparación de la salsa: En una sartén a fuego lento agregar el vinagre balsámico, el vino tinto y el azúcar. Dejar espesar, sazonar y agregar un trocito de mantequilla. Reservar.

  • Servir los filetes de pescado acompañados del puré y la salsa balsámica.

Encuentra más recetas en

Sigue los pasos de la preparación de este plato con el siguiente video

TE PUEDE INTERESAR