El cabrito a la olla en vino y rocoto es un delicioso plato que a todos les encanta y no debes dejar de probarlo. A continuación te dejamos la receta paso a paso.
Ingredientes:
- 1 cabrito tierno, limpio
- ½ taza de puré de rocoto
- ½ taza de vino tinto mezclado con 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de perejil, picado
- ½ cucharada de huacatay (pasado por agua hervida)
- ½ k de cebolla, picada
- 1 litro de yogurt natural
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharadita de palillo molido disuelta en agua
- 1 copa de vino blanco
- 1 vaso de cerveza rubia
- Pimienta blanca
- Sal
Puré de eocoto:
- 2 rocotos
- 2 tomates maduros, sin piel, ni semillas
- Sal
- 1 cucharadita al ras de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- ½ taza de aceite vegetal
- ¼ de taza de aceite de oliva
Preparación:
Trozar el cabrito y macerar en sal, pimienta blanca y yogurt durante 3 horas aproximadamente.
Retirar el cabrito de la maceración y freírlo en la mantequilla con el aceite de oliva. Una vez frito, retirar y reservar.
En la misma sartén, freír el ajo, la cebolla y el puré de rocoto hasta que la cebolla esté tierna. Agregar el vino con canela y mezclar.
Luego, agregar las semillas de comino, el comino en polvo, la cucharadita de palillo disuelta en agua, el jugo de maceración, las hierbas, el vino blanco y la cerveza. Colocar el cabrito en este aderezo y llevar a hervir a fuego lento. Cocinar hasta que el cabrito esté tierno y finalmente servir con papas fritas o arroz blanco.
Puré de Rocoto:
Abrir los rocotos y limpiarlos bien por dentro frotándolos con sal, enjuagarlos y cocinarlos en agua hirviendo, cambiando el agua 3 veces (para que no esté tan picante).
Retirar del fuego y colocar el rocoto en la licuadora con el aceite de oliva, el aceite vegetal, el tomate sin piel ni semillas, el vinagre blanco y el azúcar.
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Fuente: Yanuq.com