Ingredientes:
- 4 cuartos traseros de pollo
- Sal y pimienta
- 1 cda. de aceite
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cebolla grande pelada y picada
- 1 diente de ajo pelado y machacado
- 2 cdtas. de curry
- 1/2 cdta. de canela
- 1/2 cdta. (de té) de azafrán o cúrcuma (optativo)
- 250 gr. de arroz de grano largo
- 600 ml de caldo de pollo (puede ser de cubitos)
- 2 hojas de laurel
- 50 gr. de pasas
- 50 gr. de almendras picadas, salteadas en mantequilla
Preparación:
Empieza esta receta sazonando el pollo con sal y pimienta. Luego, echa un poco de aceite y la mitad de una barra de mantequilla a la sartén y déjalo calentar. Después, agrega el pollo y comienza a freírlo hasta que dore.
Cuando acabes con el pollo, en la misma sartén echa la cebolla y cocínala por
un tiempo de 10 minutos. Agrega el ajo, el curry, la canela y déjalo cocinar por dos o tres minutos.
Al tener ya listo la preparación anterior, vuelve a echar los trozos de pollo a la sartén, tápalo y deja que cocine a fuego suave por 15 minutos. De vez en cuando no te olvides de remover bien.
De ahí, agrega el arroz, el caldo, el azafrán y las hojas de laurel. Tápalo y déjalo hervir por 10 minutos.
Finalmente, mientras que vas revolviendo, anda agregando las pasas y deja pasar cinco o 10 minutos hasta que el arroz esté graneado.
Agregue el arroz, el caldo, el azafrán o la cúrcuma (optativo) y las hojas de laurel. Lleve a ebullición. Tape y cocine durante 10 minutos.
En la fuente pueden añadir las almendras doradas.