Ingredientes (para 6 personas)

- Corteza:

2 tazas de galletas molidas dulces (vainilla, maría)

½ taza de mantequilla sin sal, derretida

- Relleno:

1 lata de 400g (14 oz) de leche condensada

1/3 a ½ taza de jugo de limón

4 yemas de huevo, ligeramente mezcladas

- Merengue:

4 claras de huevo

¾ de taza de azúcar

Preparación

- Corteza:

En un recipiente mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida. Presionar esta mezcla en el fondo y costados de un molde de pie. Llevarlo al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

- Relleno:

Mezclar la leche condensada con el jugo de limón y las yemas. Verter sobre la corteza de galleta y regresar al horno 15 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar.

- Merengue:

Batir las claras hasta que estén bien espumosas. Agregar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve (como para merengue).

Distribuir el merengue encima del pie. Con la ayuda de un tenedor o cuchara formar picos con el merengue. Regresar al horno hasta que se dore ligeramente el merengue.

Fuente: Yanuq.com

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