Ingredientes

-Peso neto (gramos) Medidas caseras.

-Quinua en grano 300 gr. 1 ½ taza.

-Carne molida 150 gr. ½ taza.

-Cebolla de cabeza 200 gr. 2 unidades.

-Arveja verde 80 gr. ½ taza.

-Tomate picado 150 gr. 1 unidad.

-Perejil picado 2 ramitas.

-Pasas de uva sin pepas (*) 2 cucharadas.

-Aceitunas (*) al gusto.

-Huevo 100 gr. 2 unidades.

-Queso fresco 50 gr. 1 pedazo.

-Leche fluida ½ taza.

-Ají colorado molido a gusto.

-Aceite 3 cucharadas.

-Ajo picado al gusto.

-Condimentos al gusto.

-Sal yodada al gusto.

Preparación

Cocinar la quinua hasta que el grano esté pastoso.

Preparación del relleno: Poner al fuego una cacerola con el aceite, agregar la cebolla picada finamente, el ajo y perejiles picados, la carne molida, sal y condimentos, y el ají colorado molido. Dejar cocer todo junto 10 minutos, si se seca agregar un poco de agua y sacar del fuego.

Endurecer un huevo en el agua de cocción de la quinua.

Engrasar una fuente de regular tamaño, cubrir la base con la mitad de la quinua.

Colocar encima el relleno de carne, distribuir las pasas de uva, las aceitunas, el huevo duro en rodajas y el queso fresco rallado.

En un bol pequeño colocar un huevo y la leche, batir y agregar la mitad a la preparación anterior.

Cubrir todo con el resto de la quinua, uniformar la superficie con una espátula o cuchillo y rociar con el resto de la leche con huevo a manera de pintado y llevar al horno caliente durante 5 minutos o hasta que dore la superficie. Se sirve caliente.

Fuente: Inia.gob.pe

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