A la mayoría de peruanos les gusta la papa rellena, dado que es un plato exquisito y que puede tener diversas clases de relleno. Es así que a continuación te damos la receta de la papa rellena de cecina y chorizo.

Ingredientes:

- Dos cebollas medianas

- Tres tomates

- 6 aceitunas

- 1 cucharada Ajo molido

- 1 kg ¼ de papa

- 3 huevos

- 4 cucharadas de harina

- ¼ de cecina

- 200 gramos de chorizo

- ¼ de litro de aceite

- Sal, pimienta y sazonador al gusto

Preparación:

Hacer un aderezo con ajo, cebolla y tomate (finamente picados), se agrega la cecina y chorizo.

Sancochamos la papa, prensamos se le echa un poco de sal.

Luego separamos la papa prensada en pequeñas bolas. Se presionan para echarles el aderezo junto a las aceitunas y los huevos sancochados.

Se les embadurna con clara de huevo y harina, y luego pasan a una sartén con abundante aceite. Puede acompañarse con zarza criolla.

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Fuente: Delia Penadillo, expositora de Invita Perú 2015

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