Cómo preparar arroz con chicharrón de cerdo

Si hay una delicia de la gastronomía peruana que no falta en los desayunos de fin de semana de algunos hogares, es sin duda el pan con chicharrón de cerdo , acompañado de su rica zarza criolla y camote frito.

Sin embargo, este potaje no solo se puede disfrutar dentro de un pan sino también al lado de un delicioso arroz. ¿Lo habías probado así antes?

El tercer sábado de junio es el Día Nacional del Chicharrón de Cerdo y para que lo disfrutes de una manera distinta, el chef docente de Le Cordon Bleu, Javier Ampuero te enseña una novedosa receta : arroz con chicharrón.

1. Disolver manteca en una sartén y freír la grasita del chancho hasta que esté crujiente y retirar.

2. En esa misma sartén hacer un aderezo de pasta de ajo, cebolla finamente picada, pimientos morrones, ají panca y una pizca de ají amarillo.

3. Agregar chicha de jora y esperar dos minutos para que termine la cocción.

4. Luego agregar arroz blanco previamente cocido y remover para que todos los ingredientes se mezclen.

5. Añadir choclos desgranados, hierbabuena picada y trozos de chicharrón.