Ingredientes:

- 1 k (2 lb) de olluco, cortado en juliana fina

- 4 cucharadas de aceite

- 250 g (½ lb) de carne de res picada en tiras delgadas o carne molida

- ½ taza de cebolla, finamente picada

- 3 dientes de ajo, finamente picado

- 1 cucharadita de orégano

- Sal

- 1 cucharadita de comino

- 2 cucharadas de ají panca en pasta

- 2 cucharadas de perejil, picado

- 1 cucharadita de páprika o pimentón

Preparación:

Para comenzar este delicioso plato de olluquito con carne, primero debemos remojar los ollucos picados en agua con sal por un tiempo de una hora. Luego, pon a calentar el aceite en una sartén y fríe la carne hasta que lo notes dorada. De ahí, retírala y resérvala para usarla luego.

En ese mismo aceite, fríe la cebolla y el ajo hasta que veas que están transparentes. Después añade el pimentón, el ají panca, el comino, el orégano y la sal. Déjalo cocinar por unos minutos.

Cuando ya ha transcurrido el tiempo suficiente, agrega el olluco escurrido y la carne. Cocínalo a fuego lento y tapa la olla. Deja que se cocine por 15 o 20 minutos. Finalmente, añade el perejil y mézclalo.

Puedes acompañarlo de arroz blanco.

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