Ingredientes

-12 papas medianas (amarillas o blancas) cocidas.

-1 cebolla trozada.

-5 ajíes amarillos grandes trozados.

-4 galletas de soda.

-150 gr. de maní tostado.

-150 gr. de queso fresco.

-2 ramas de Huacatay.

-½ taza de aceite.

-1 cdta. de ajo molido.

-½ taza de leche evaporada.

-150 gr. de colas de camarón.

-Sal y pimienta al gusto.

-3 huevos duros.

-6 hojas de lechuga.

-6 aceitunas.

-6 trocitos de queso fresco.

Preparación

Curar la sartén (Calentarla con aceite) e incorporar la cebolla, sal, pimienta, ajos, ajíes y hojas de huacatay.

Dorar hasta que las cebollas estén transparentes.

Dejar reposar y licuar el preparado junto con el queso, leche, galletas, el maní y los camarones hasta formar una pasta cremosa (si es necesario añadir un poco más de leche o agua).

Rectificar sal.

Adornar los playos con la lechuga, colocar encima 2 papas partidas por la mitad (en cada plato) y rociar con la crema.

Lo mismo con el huevo cocido y los trozos de queso.

Fuente: Cocinaperu.com