Ocopa Arequipeña: Un delicioso manjar para disfrutar (VIDEO)

Ocopa Arequipeña: Un delicioso manjar para disfrutar (VIDEO)
Ocopa Arequipeña. (Foto: Nuestracomidaperuana)

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Lima. Ingredientes

-12 papas medianas (amarillas o blancas) cocidas.
-1 cebolla trozada.
-5 ajíes amarillos grandes trozados.
-4 galletas de soda.
-150 gr. de maní tostado.
-150 gr. de queso fresco.
-2 ramas de Huacatay.
-½ taza de aceite.
-1 cdta. de ajo molido.
-½ taza de leche evaporada.
-150 gr. de colas de camarón.
-Sal y pimienta al gusto.
-3 huevos duros.
-6 hojas de lechuga.
-6 aceitunas.
-6 trocitos de queso fresco.

Preparación

Curar la sartén (Calentarla con aceite) e incorporar la cebolla, sal, pimienta, ajos, ajíes y hojas de huacatay.

Dorar hasta que las cebollas estén transparentes.

Dejar reposar y licuar el preparado junto con el queso, leche, galletas, el maní y los camarones hasta formar una pasta cremosa (si es necesario añadir un poco más de leche o agua).

Rectificar sal.

Adornar los playos con la lechuga, colocar encima 2 papas partidas por la mitad (en cada plato) y rociar con la crema.

Lo mismo con el huevo cocido y los trozos de queso.

Fuente: Cocinaperu.com

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