Ingredientes

- ½ k (1 lb) de mondongo

- 2 cucharadas de leche

- 1 ramas de hierbabuena

- ½ taza de aceite

- 2 tazas de cebolla finamente picada

- ½ cucharada de ajos molidos

- ¼ de cucharadita de comino

- Ají amarillo fresco, molido, al gusto

- 1 cucharadita de palillo

- 3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos

- Jugo de 1 limón

- Sal

- Pimienta

- 2 cucharadas de hierbabuena picada

Preparación:

Empieza esta deliciosa receta de cau cau colocando el mondongo en una olla y llénalo de agua hasta que lo cubra. Luego, agrega la leche y la rama de hierbabuena. Ponlo a cocinar por una hora aproximadamente o hasta que notes que está suave. Después, retíralo y déjalo escurrir hasta que enfríe. De ahí córtalo en cuadraditos y resérvalo.

Ahora calienta un poco de aceite en una olla y echa la cebolla para freírla. También echa los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mézclalo hasta que esté cocinado. Sazónalo a tu gusto.

Añade el mondongo cocido y cortado. También agrega las papas en cuadraditos. Hazlo hervir y finalmente espolvorea hierbabuena y echa el jugo de limón. Mézclalo bien y eso es todo.

Puedes servirlo con arroz blanco si deseas.

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