El Perú cuenta con una amplia variedad de cacaos de alta calidad, así como con una fuerza emprendedora que recorre toda su cadena de valor.

Las chocolaterías más resaltantes de todo el país ofrecerán los más variados productos elaborados derivados del cacao. Desde empresas emblemáticas y pioneras, como La Ibérica, Helena y Di Perugia; productores de cacao que se han iniciado en la elaboración de chocolates; y nuevos chocolateros como Roselen, Exotic, Melate.

Con la finalidad de encausar el desarrollo de esta creciente industria, se contará con un panel de invitados internacionales, quienes brindarán conferencias y demostraciones dirigidas a chocolateros, inversionistas y público en general.

Se abordarán temas tan variados como la elaboración de bombones, la proyección del mercado internacional o la historia del cacao en Latinoamérica.

Resalta la visita de Dominique Persoone, uno de los chocolateros más importantes del momento, excéntrico y desmedido amante del chocolate; Stephane Bonnat, cabeza de Bonnat Chocolatier, la más antigua casa chocolatera del mundo, quien además está enamorado de nuestros cacaos; y Koji Tsuchiya, maestro chocolatero del Japón, miembro permanente del jurado de los World Chocolate Masters, el más importante premio de la industria a nivel mundial; entre otros.

Resalta la participación de BioComercio Andino, que agrupa a los países de la región andina, que en esta ocasión son congregados para generar un intercambio de experiencias en torno al cultivo e industria del cacao, a fin de implementar mejoras y buscar la integración del bloque regional frente al mercado internacional.

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