Ingredientes:

- 230 gramos de puré de calabaza

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 vainilla

- 475 mililitros de crema de leche

- 170 gramos de azúcar mascabado

- 5 yemas

- 1/2 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de jengibre molido

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de nuez moscada

Preparación:

- En un tazón mezcla el puré con la esencia de vainilla y el contenido de la vaina de vainilla.

- En una olla pequeña mezcla ¾ partes de la crema con ½ taza de azúcar y deja cocinar a fuego bajo.

- En otro tazón bate las yemas con la canela, el jengibre, la sal, la nuez y el resto de la crema y del azúcar hasta que se haya disuelto bien.

- Retira la crema del fuego y vierte poco a poco en la mezcla de los huevos. Coloca la mezcla en baño maría y cocina a fuego bajo hasta que empiece a espesar.

- Cuela la mezcla y coloca en un tazón que puedas poner dentro de otro tazón. Ahora harás baño maría a la inversa, es decir, en frío.

- En otro tazón más grande coloca suficientes hielos y mete el tazón pequeño con la mezcla. Déjalo enfriar batiendo constantemente.

- Agrega el puré con la vainilla y mezcla bien. Tapa con un papel encerado y presiona hasta que toque la mezcla, esto evitará que se forme una capa.

- Mete al congelador durante varias horas, de preferencia 1 día entero. Si tienes máquina para hacer helados pon la mezcla ahí, si no puedes levantarla con una batidora.

- Pon nuevamente la mezcla en el congelador por lo menos 4 horas antes de servirla para que tenga mejor consistencia.

Fuente: Actitudfem.com

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