Ingredientes:

- 500 g (1 lb 2 oz de sangre de pollo)

- 3 cucharadas de aceite

- 1 cebolla mediana, finamente picada

- 1 cucharadita de ajo, finamente picado

- 2 ají amarillo fresco, sin venas ni pepas, picado

- 6 a 8 cebolla china

- Orégano

- Hierbabuena picada, al gusto

- Culantro picado, al gusto

- Yucas o papas cocidas

- Sal

Preparación:

Para empezar a preparar este delicioso plato, primero limpia bien la sangre de pollo dejádola reposar dos veces en agua. Después, cocínala con poca agua y muévelo hasta que notes que se seque. De ahí resérvalo.

Por otro lado, en una sartén por a calentar un poco de aceite. Cuando esté en su punto comienza a hacer el aderezo con un poco de cebolla, ají y la mitad de la cebollita china. Sazónalo con el orégano, echa la sangre cocida, la hierbabuena y finalmente el culantro. Mézclalo bien, rectifica la sazón y añade lo que quedó de la cebolla china.

Puedes servirlo con yucas o papas sancochadas.

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