Ingredientes

-4 huevos grandes.

-2 cucharadas de queso crema.

-Aceite de oliva, cantidad necesaria.

-1 atado de espinaca.

-Zumo de un limón.

-1 cucharada de queso rallado.

-Sal al gusto.

Preparación

Lavar las hojas de espinaca con abundante agua y reservar. hacer hervir agua en una olla y cuando alcance el punto de ebullición sumergir las espinacas durante un par de minutos. Retirarlas, escurrirlas y a continuación sumergirlas en un bowl con agua helada por otro par de minutos.

Pasado este tiempo, escurrirlas y picarlas finamente, echarlas en un recipiente y reservar.

Cortar los huevos sancochados previamente por la mitad, retirar las yemas cuidadosamente (reservar las claras) y mezclarlas con la espinaca picada. Incorporar a esta mezcla el queso rallado y sal al gusto. Añadir un chorro de aceite de oliva más el zumo del limón, el queso crema y removerlo hasta que todo se mezcle bien.

Con esta mezcla, ir rellenando las claras de huevo. Preparar una fuente colocando sobre ella hojas de lechuga. Colocar encima los huevos rellenos y disponerla en la mesa.

TAGS RELACIONADOS