Ingredientes:

-150 grs de chile guajillo

- 1 cebolla mediana

- 1 diente ajo

- Sal al gusto

- aceite de maíz para freír

- 12 tortillas medianas o 16 chicas

- 350 grs. De queso fresco desmoronado

Para adornar:

- ½ lechuga orejona en rebanadas delgadas

- 150 gramos de queso fresco desmoronado

- 1 cebolla mediana rebanada delgada y desflemada en agua.

Preparación:

Comienza despepitando los chiles y retirando las venas. Luego ponlas a remojar en agua caliente por un tiempo de 15 minutos. Luego, muélelos con cebolla, ajo y sal. Cuélalo y fríe con dos cucharadas de aceite caliente. Cuando notes que una masa espesa y sazonada se retira del fuego.

Pasa las tortillas por la salsa y fríelas por una por una en una sartén con aceite caliente.

Rellénalos con queso, después enróllalos y colócalos en un platón. Espolvorea queso, lechuga y finalmente la cebolla cortada en rodajas.

Cómelo las enchiladas de inmediato.

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