Ingredientes

-1 ¾ taza de quinua.

-½ kg anchoveta.

-¼ taza de aceite vegetal.

-½ unid. cebolla mediana.

-½ unid. tomate mediano.

-2 tajadas delgadas de queso.

-1 unid de papa mediana.

-¼ taza de harina de trigo.

-1 unidad de limón.

-¼ taza de pan rallado.

-½ taza de arveja.

-Ajos, ají panca, pimienta, sal yodada, culantro.

Preparación

Lavar bien la quinua y cocinar.

Hacer un aderezo con cebolla, ajo y ají panca hasta que estén dorados. Sazone con sal y pimienta. Agregue tomate picado y deje cocinar.

Vierta el aderezo y la papa picada en trozos a la quinua, remueva y deje que tome punto.

Retire del fuego y eche el queso picado.

Bañe las anchovetas con jugo de limón, sazónelas con sal y pimienta, pasar por harina y pan rallado. Freír con aceite a fuego lento.

Sirva la quinua con los trozos de anchoveta frita con arveja y añada culantro picado.

Fuente: Ins.gob.pe

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