Ingredientes

-1 bote grande de 500 gramos de piña en su jugo.

-6 huevos.

-50 gramos de harina.

-3 cucharadas de azúcar.

-1 limón.

-2 cucharadas de ron.

-Caramelo líquido.

-1 nuez de mantequilla.

Preparación

Precalentamos el horno a unos 150º.

Enmantequillamos un molde de unos 22 cm de diámetro y lo bañamos con el caramelo.

Escurrimos la piña de su jugo. La ponemos en un bol y la trituramos con el brazo eléctrico. Añadimos el azúcar y volvemos a batir. Reservamos.

Ponemos la harina tamizada en un bol y cascamos 2 de los huevos en el centro. Batimos con las varillas de mano. Cuando la parta esté lista y suave, vamos añadiendo el resto de los huevos, mientras los vamos batiendo.

Incorporamos a esto la pulpa de la piña y regamos con el zumo de limón y el ron.

Llenamos con el preparado el molde, y lo ponemos a cocinar a baño maría durante una hora.

Al sacar el flan de piña al ron del horno, primero lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, después lo metemos en la nevera y dejamos que se enfríe durante unas tres horas.

Desmoldaremos justo en el momento de servir.

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