El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona Andina del Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de producción, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos.

Se cría fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne. También es conocido con los nombres de cobayo, curi, conejillo de indias y en países de habla inglesa como guínea pig. Este viernes celebra su día nacional.

Consumir cuy ayuda a prevenir el cáncer, ya que posee una enzima llamada asparaginasa y otros aminoácidos.

El Instituto Nacional de Innovación Agraria creó una nueva variedad de este roedor denominada Inti, el cual será presentado a fines de noviembre.

Sin embargo, todavía muchos peruanos rechazan los platos con esta carne, ya sea por su aspecto, porque se trata de un roedor, o porque lo perciben más como una mascota que como un alimento.

Con esta celebración, se espera que las personas se acerquen a los platos preparados en base a este animalito.

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